Lina zeigt uns hier vier Wochen lang,
was am Tag zuvor auf ihrem Teller war.

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Gestern, Donnerstag, 10. Januar:



Für Beate koche ich die Anti-Schnupfen-Suppe

Hendelteile, Innereien (hab ich nicht dabei), in Scheiben geschnittenen Ingwer (50g),
1 Briefchen Safran, 1 Teel. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz
mit Wasser zum Kochen bringen. Anschließend bei geringer Hitze,
bis das Huhn weich ist, offen, schwach kochen lassen. Suppe abseien.
Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen.
Innereien und Fleisch klein schneiden.
Suppengrün in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten wieder in die Suppe geben,
nochmals erhitzen und mit Salz abschmecken.




Da mein Mann heute nicht zu Hause ist kann ich Lauch-Laibchen
als Hauptgericht und nicht nur als Zuspeise kochen ... sonst hätte ich
eingeschnittene, gebratene Frankfurter dazu gemacht.

Lauch-Laibchen

Als Hauptgericht reicht es für 3 Personen ... als Beilage für 6 Personen.
3 Semmeln in kleine Würferl schneiden, mit 1/8L lauwarmer Milch beträufeln
und 15 Minuten durchziehen lassen. 150g Lauch in feine Ringe schneiden
und in 40g zerlassener Butter bei geringer Hitze etwa 8 Minuten braten;
mehrmals wenden; abkühlen lassen.

Semmelwürfel mit Lauch, 2 verquirlten Eiern,
20g Bröseln und 2 EL Petersilie gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten rasten lassen.
Aus der Masse 12 kleine Laibchen formen.
Etwas Öl erhitzen und Laibchen bei geringer Hitze
auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten.

Dazu gibt es saure Sahne mit Knoblauch.




Himbeer-Traum

250g Himbeeren zerdrücken und mit 20g Zucker kurz erhitzen;
1 eingeweichtes Blatt Gelatine in den Himbeeren auflösen.
Auf 4 Gläser aufteilen und auskühlen lassen.
1/4 Joghurt mit 1 Pck Vanillezucker und 1 Teel. Zitronensaft verrühren.
1/8L Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme vorsichtig über die Himbeeren verteilen.
Mit 60g braunem Zucker die Creme gleichmäßig bestreuen
und über Nacht NICHT zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Im Sommer, wenn ich die Himbeeren frisch aus dem Garten hole,
zerdrücke ich die Himbeeren, Zucker dazu und fülle sie
gleich ohne Erhitzen in die Gläser.
 


Archiv:

Schnupfensuppe - Lauch-Laibchen - Himbeer-Traum
Griesnockerlsuppe - Spaghetti Carbonara - Schokoladenschnitte
Rindsschnitzel mit Orangen-Pfeffer-Soße, Erdäpfel-Karotten-Gröstel, Salat - Mönichwalder Krapferl
Sommerliche Paprikaschnitzel, Orangen-Joghurtnockerl mit Orangenragout
Gemüsesuppe - Käse-Schinkentoast. Spiegelei, grüner Salat - Reste der Weihnachtsbäckerei
Leberkäse mit Röstikruste, Mischgemüse und grüner Salat
Goldenes Huhn mit Kartoffeln - Mandel-Tiramisu
Maronensuppe - Quarkknödel
Putenschnitzel mit Nußsauce, Karottenbandnudeln, Salat - Festtagsmousse