Sywe zeigt uns,
was am Tag zuvor auf ihrem Teller war.
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Gestern, Samstag, 9. März:
Leberknödelsuppe mit
Heidelbeerpudding
Heute war ich einkaufen, hatte nicht viel Zeit zum Kochen.
Aber diese Suppe – meine Lieblingssuppe nach einem Rezept von meiner Großmutter,
kann auch am Vorabend gekocht werden.
Beim Einkauf lachten mich die Heidelbeeren an, waren auch günstig.
Ich kaufe eigentlich nur Saisonware und war erstaunt,
wie wohlschmeckend die Beeren sind.
Eine kleine Zwiebel sehr fein hacken und in wenig Salzwasser weich kochen.
Auskühlen lassen.
200 g Hühnerleber schaben, die gekochten Zwiebelwürfel, ein Ei (M),
geriebenen Muskat, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
zu dem Schab geben und alles durchmengen.
Mit Semmelbrösel binden.
Etwas stehen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen können.
Nun eine 2. Zwiebel auch klein schneiden und
in ein wenig Geflügelfett im Suppentopf anschwitzen.
Mit dem Kochwasser der 1. Zwiebel ablöschen.
Dann 1/2 l Hühnerbrühe auffüllen, 2 dünne Möhren
und 1 Stängel Staudensellerie klein geschnitten dazu geben.
Alles köcheln.
Mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen
und in der Brühe mit dem Gemüse garziehen lassen.
Fadennudeln (Menge nach Bedarf) in Salzwasser extra kochen und dann dazugeben.
Mit Petersilie und den Gewürzen abschmecken.
Die Heidelbeeren sortieren und waschen,
zwischen Küchentücher abtrocknen
und mit Vanillepudding in Gläser schichten.
Archiv:
Sywe:
Leberknödelsuppe mit
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